millefoglie di patate e zucchine con prosciutto cotto

Questo millefoglie di patate e zucchine con prosciutto cotto è un secondo piatto molto gustoso composto da pochi ingredienti; la sua caratteristica che lo rende particolare è la presenza del pangrattato aromatizzato alle erbe che dona alle verdure quel sapore in più.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di patate
400 gr di zucchine
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di formaggio filante
200 gr di formaggio grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
noce moscata grattugiata
erbe aromatiche essiccate a piacere quali origano, erba cipollina, basilico, timo (un pizzico di ognuna)
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Per preparare questo millefoglie di patate e zucchine con prosciutto cotto porre sul fuoco abbondante acqua salata in una pentola. Intanto che l’acqua raggiunge leggermente il bollore, lavare e pelare 400 gr di patate; lavare poi e mondare dalle estremità 400 gr di zucchine. Tagliare le patate in fette dello spessore di 3-4 millimetri; tagliare le zucchine nel senso della lunghezza creando delle fette spesse un paio di millimetri.

Quando l’acqua all’interno della pentola avrà appena raggiunto il bollore versarvi le fette di patata; scolarle con una schiumarola appena avranno rilasciato il loro amido (ovvero quando nell’acqua comparirà una sorta di schiumetta bianca). Aggiungere le zucchine e sbollentarle un paio di minuti. Scolare anch’esse. Asciugare con della carta assorbente da cucina sia le patate che le zucchine.

Accendere il forno a 200°.

In una ciotola preparare il pangrattato aromatizzato unendo, appunto, a 2 cucchiai di pangrattato della noce moscata grattugiata, 200 gr di formaggio grattugiato e delle erbe aromatiche essiccate a scelta seguendo i propri gusti. Se piace, aggiungerci del pepe nero macinato. Mescolare bene il tutto versando un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Comporre in una teglia il millefoglie partendo dal disporre uno strato di fette di patate sul fondo leggermente oleato; guarnire con una manciata di pangrattato aromatizzato. Disporre uno strato di zucchine e cospargerle con del pangrattato. Disporre uno strato di formaggio filante in fette, oppure di sottilette, ed uno strato di prosciutto cotto in fette sottili. Continuare con uno strato di zucchine, ancora prosciutto cotto, formaggio filante, strato di patate ed ultimare con il pangrattato rimanente ed un filo di olio evo.